Honramos. Reinventamos. Servimos.
A tradição da Madeira, recriada com paixão e audácia à sua mesa.
Honramos. Reinventamos. Servimos.
A tradição da Madeira, recriada com paixão e audácia à sua mesa.
Da Terra e do Mar,
um Encontro de Sabores
A Madeira é uma ilha de contrastes e sabores intensos, onde o mar e a terra se encontram de forma
única. No AUDAX, pegamos nesses elementos e, com audácia, criamos pratos que combinam tradição
com inovação. Os ingredientes locais, frescos e autênticos, são transformados em experiências
gastronómicas que surpreendem e encantam. Cada prato é uma nova interpretação, onde o passado se
mistura com o futuro, e cada sabor conta uma história.
Da Terra e do Mar,
um Encontro de Sabores
A Madeira é uma ilha de contrastes e sabores intensos, onde o mar e a terra se encontram de forma única. No AUDAX, pegamos nesses elementos e, com audácia, criamos pratos que combinam a tradição com a inovação. Os ingredientes locais, frescos e autênticos, são transformados em experiências gastronómicas que surpreendem e encantam. Cada prato é uma nova interpretação, onde o passado se mistura com o futuro, e cada sabor conta uma história.
Cada Prato conta uma História
Respeitamos o que a Madeira nos dá: a frescura do mar e a riqueza da terra. Trabalhamos com produtos
sazonais e ingredientes que expressam a alma da nossa ilha. Cada prato é mais do que uma refeição: é uma homenagem à Madeira e
à sua autenticidade. E para acompanhar, temos uma seleção de vinhos excepcionais que realçam e completam cada sabor.
Cada Prato conta uma História
Respeitamos o que a Madeira nos dá: a frescura do mar e a riqueza da terra. Trabalhamos com produtos sazonais e ingredientes que expressam a alma da nossa terra. Cada prato é mais do que uma refeição, é uma homenagem à Madeira e à sua autenticidade. E para acompanhar, temos uma seleção de vinhos excepcionais que realçam e completam cada sabor.
Mais do que uma Refeição,
uma Experiência
Acreditamos que uma refeição não é apenas sobre o que está no prato, mas sobre o que a envolve.
O ambiente, a iluminação suave, o serviço atencioso e o espaço acolhedor fazem parte de uma
experiência completa. Aqui, cada detalhe é pensado para que se sinta em casa, numa experiência
que vai além do convencional.
Convidamo-lo a explorar, sentir e viver a Madeira de uma forma única.
Mais do que uma Refeição,
uma Experiência
Acreditamos que uma refeição não é apenas sobre o que está no prato, mas sobre o que a envolve. O ambiente, a iluminação suave, o serviço atencioso e o espaço acolhedor fazem parte de uma experiência completa. Aqui, cada detalhe é pensado para que se sinta em casa, numa experiência que vai além do convencional.
Convidamo-lo a explorar, sentir e viver a Madeira de uma forma única.
Aqui, somos guiados por uma vontade constante de escutar mais fundo, olhar mais longe e fazer diferente. Queremos inspirar, provocar e, sobretudo, fazer sentir. Porque a nossa identidade não se resume ao que herdámos, mas ao que ousamos criar a partir disso. ✨
Somos feitos da Madeira, mas nunca nos limitamos às suas fronteiras. O carabineiro chega-nos de longe. Porque acreditamos que elevar a cozinha madeirense exige mais do que olhar para dentro. Exige a audácia de a colocar lado a lado com os melhores produtos do mundo. De a desafiar. E de mostrar tudo aquilo de que é capaz de ser, sem nunca perder a sua essência. ✨
É na primavera que a ervilha de Santana atinge a sua expressão mais autêntica. Colhida no seu auge, revela uma doçura natural e uma frescura única. No AUDAX, honramos o seu ciclo natural. Só depois ousamos criar. Com técnica, com intenção, com audácia. ✨
Celebramos um novo marco na história do AUDAX: 1 Sol no Guia Repsol 2026. ☀️
Este reconhecimento distingue um caminho feito de dedicação, identidade e vontade constante de elevar a Madeira à mesa, com respeito pela tradição e coragem para a reinventar.
Obrigado à nossa equipa. Obrigado aos nossos convidados. Este Sol também é vosso!
#AUDAX #SoisGuiaRepsol
O nosso ponto de partida é sempre o mesmo: a Madeira. Do mar à terra, escolhemos ingredientes que expressam a alma da nossa ilha e tratamo-los com respeito, para preservar a sua essência. O resultado é uma experiência que celebra a herança madeirense, com autenticidade e audácia. ✨
AUDAX x Barro
No dia 9 de março, o AUDAX recebeu o Chef Carlos Casillas, do restaurante Barro, para um jantar a quatro mãos que reuniu duas cozinhas contemporâneas, movidas pelo território e pela vontade de ir mais longe, com inovação e irreverência.
A todos os que se juntaram a nós nesta noite especial, o nosso obrigado por fazerem parte de mais um capítulo memorável do AUDAX Convida. ✨
@barro.restaurante
@carlosscasillas
#AUDAX #AUDAXConvida #Barro #MichelinGuide
Descubra a ‘Beringela, Especiaria Madeirense e Trufa Negra’: uma criação vegan, inspirada na herança vegetal da Madeira. Preparada segundo a técnica japonesa Dengaku, a beringela é gratinada com miso de tremoço, envolvida por um leite de caju e tremoço e finalizada com trufa negra Melanosporum. ✨
Do Pairing Audácia ao mais audaz Pairing Herança, composto exclusivamente por vinhos Madeira, cada harmonização vínica é pensada para dialogar com os menus e ser uma extensão da experiência AUDAX. Cada garrafa conta uma história e cabe aos nossos sommeliers escutá-la, interpretá-la e servi-la no momento certo. ✨
No próximo dia 9 de março, às 19h30, o AUDAX recebe o Chef Carlos Casillas (Barro, Ávila), o chef mais jovem a conquistar simultaneamente uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde (2024), para um jantar inédito a quatro mãos com o Chef César Vieira.
O jantar AUDAX × BARRO propõe um diálogo entre cozinhas contemporâneas que nascem fora dos grandes centros, partindo do território, do produto e da identidade local como eixo central, numa abordagem que cruza inovação e irreverência para elevar os territórios que representam.
Reservas limitadas. Garanta já o seu lugar, através to TheFork.
Follow us on Instagram
