We Honor. We Reinvent. We Serve.
Madeiran tradition, recreated with passion and audacity at your table.
We Honor. We Reinvent. We Serve.
Madeiran tradition, recreated with passion and audacity at your table.
From Land and Sea,
an Encounter of Flavours
Madeira is an island of contrasts and intense flavors, where sea and land meet in a unique way.
única. No AUDAX, pegamos nesses elementos e, com audácia, criamos pratos que combinam tradição
com inovação. Os ingredientes locais, frescos e autênticos, são transformados em experiências
gastronómicas que surpreendem e encantam. Cada prato é uma nova interpretação, onde o passado se
mistura com o futuro, e cada sabor conta uma história.
From Land and Sea,
an Encounter of Flavours
Madeira is an island of contrasts and intense flavors, where sea and land meet in a unique way. At AUDAX, we take these elements and boldly create dishes that combine tradition with innovation. Fresh, authentic local ingredients are transformed into gastronomic experiences that surprise and delight. Each dish is a new interpretation, where the past meets
Every Dish Tells a Story
We honor what Madeira gives us: the freshness of the sea and the richness of the land. We work with seasonal
products and ingredients that express the soul of our island. Each dish is more than a meal: it is a tribute to Madeira and its authenticity. To accompany, we offer a selection of exceptional wines that elevate and complete every flavor.
Every Dish Tells a Story
We honor what Madeira gives us: the freshness of the sea and the richness of the land. We work with seasonal products and ingredients that express the soul of our island. Each dish is more than a meal: it is a tribute to Madeira and its authenticity. To accompany, we offer a selection of exceptional wines that elevate and complete every flavor.
More than a Meal,
an Experience
We believe that a meal is not only about what is on the plate, but also about everything that surrounds it. The atmosphere, the gentle lighting, the attentive service, and the welcoming space are all part of a complete experience. Here, every detail is designed to make you feel at home in a journey that goes beyond the ordinary.
We believe that a meal is not only about what is on the plate, but also about everything that surrounds it. The atmosphere, the gentle lighting, the attentive service, and the welcoming space are all part of a complete experience. Here, every detail is designed to make you feel at home in a journey that goes beyond the ordinary.
experiência completa. Aqui, cada detalhe é pensado para que se sinta em casa, numa experiência
que vai além do convencional.
We invite you to explore, feel, and experience Madeira in a truly unique way.
More than a Meal,
an Experience
We believe that a meal is not only about what is on the plate, but also about everything that surrounds it. The atmosphere, the gentle lighting, the attentive service, and the welcoming space are all part of a complete experience. Here, every detail is designed to make you feel at home in a journey that goes beyond the ordinary. O ambiente, a iluminação suave, o serviço atencioso e o espaço acolhedor fazem parte de uma experiência completa. Aqui, cada detalhe é pensado para que se sinta em casa, numa experiência que vai além do convencional.
We invite you to explore, feel, and experience Madeira in a truly unique way.
A audácia também se serve no copo.
Diogo Freitas, Diretor de Restaurante e Head Sommelier do AUDAX, foi distinguido pelo Top 100 Sommeliers Portugal 2026, alcançando o 28.º lugar a nível nacional.
Entre os jovens talentos da profissão, integra ainda o Top 5 Young Sommeliers Portugal 2026.
Este reconhecimento distingue muito mais do que conhecimento técnico. Distingue uma visão, um compromisso diário e a capacidade de transformar cada vinho numa extensão da experiência AUDAX.
É o reflexo de um trabalho feito com rigor, sensibilidade e uma vontade constante de levar a Madeira mais longe; também através do vinho.
Parabéns, Diogo. Esta conquista é tua. E é um orgulho para todos nós. 🍷✨
@top100sommeliers_pt
Aqui, somos guiados por uma vontade constante de escutar mais fundo, olhar mais longe e fazer diferente. Queremos inspirar, provocar e, sobretudo, fazer sentir. Porque a nossa identidade não se resume ao que herdámos, mas ao que ousamos criar a partir disso. ✨
Somos feitos da Madeira, mas nunca nos limitamos às suas fronteiras. O carabineiro chega-nos de longe. Porque acreditamos que elevar a cozinha madeirense exige mais do que olhar para dentro. Exige a audácia de a colocar lado a lado com os melhores produtos do mundo. De a desafiar. E de mostrar tudo aquilo de que é capaz de ser, sem nunca perder a sua essência. ✨
É na primavera que a ervilha de Santana atinge a sua expressão mais autêntica. Colhida no seu auge, revela uma doçura natural e uma frescura única. No AUDAX, honramos o seu ciclo natural. Só depois ousamos criar. Com técnica, com intenção, com audácia. ✨
Celebramos um novo marco na história do AUDAX: 1 Sol no Guia Repsol 2026. ☀️
Este reconhecimento distingue um caminho feito de dedicação, identidade e vontade constante de elevar a Madeira à mesa, com respeito pela tradição e coragem para a reinventar.
Obrigado à nossa equipa. Obrigado aos nossos convidados. Este Sol também é vosso!
#AUDAX #SoisGuiaRepsol
O nosso ponto de partida é sempre o mesmo: a Madeira. Do mar à terra, escolhemos ingredientes que expressam a alma da nossa ilha e tratamo-los com respeito, para preservar a sua essência. O resultado é uma experiência que celebra a herança madeirense, com autenticidade e audácia. ✨
AUDAX x Barro
No dia 9 de março, o AUDAX recebeu o Chef Carlos Casillas, do restaurante Barro, para um jantar a quatro mãos que reuniu duas cozinhas contemporâneas, movidas pelo território e pela vontade de ir mais longe, com inovação e irreverência.
A todos os que se juntaram a nós nesta noite especial, o nosso obrigado por fazerem parte de mais um capítulo memorável do AUDAX Convida. ✨
@barro.restaurante
@carlosscasillas
#AUDAX #AUDAXConvida #Barro #MichelinGuide
Descubra a ‘Beringela, Especiaria Madeirense e Trufa Negra’: uma criação vegan, inspirada na herança vegetal da Madeira. Preparada segundo a técnica japonesa Dengaku, a beringela é gratinada com miso de tremoço, envolvida por um leite de caju e tremoço e finalizada com trufa negra Melanosporum. ✨
Do Pairing Audácia ao mais audaz Pairing Herança, composto exclusivamente por vinhos Madeira, cada harmonização vínica é pensada para dialogar com os menus e ser uma extensão da experiência AUDAX. Cada garrafa conta uma história e cabe aos nossos sommeliers escutá-la, interpretá-la e servi-la no momento certo. ✨
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